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Functional Foods

Name: Functional Foods
Brand: CRC Press
SKU: 47337318
Price: 101.79 EUR
Availability: InStock
Author: Giuseppe Mazza
ISBN: 9781040192580

Biochemical and Processing Aspects, Volume 1

Giuseppe Mazza

Idioma

Inglés

Libro electrónico Adobe ePub DRM

Editores CRC Press, junio 1998

This reference provides a comprehensive treatment of the physiological effects of foods and food com... Descripción completa

Código Libristo: 47337318

249 b

101.79 €

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This reference provides a comprehensive treatment of the physiological effects of foods and food components capable of promoting good health and preventing or alleviating diseases. It assembles extensive information on the nature and physiological effects of biologically-active components of major plant foods. Internationally renowned specialists discuss how to manufacture and evaluate food products with health enhancing effects, using both traditional and novel processing methods. This comprehensive volume serves the information needs of food scientists and technologists, food process engineers, biochemists, nutritionists, and public health professionals.