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Adapting High Hydrostatic Pressure (HPP) for Food Processing Operations

Idioma InglésInglés
Libro Tapa blanda
Libro Adapting High Hydrostatic Pressure (HPP) for Food Processing Operations Tatiana Koutchma
Código Libristo: 02506304
Editores Elsevier Science Publishing Co Inc, junio 2014
Adapting High Hydrostatic Pressure (HPP) for Food Processing Operations presents commercial benefits... Descripción completa
? points 118 b
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Adapting High Hydrostatic Pressure (HPP) for Food Processing Operations presents commercial benefits of HPP technology for specific processing operations in the food industry, including raw and ready-to-eat (RTE) meat processing, dairy and seafood products, drinks and beverages, and other emerging processes. The book presents high hydrostatic pressure processing (HPP) for treatment of different groups of raw and finished products, focusing on specific pressure-induced effects that will lead to different biological impacts, and the information necessary for specifying HPP process and equipment. It also discusses phenomena of compression heating, the HPP in-container principle, requirements for plastic materials, factors affecting efficacy of HPP treatments, and available commercial systems. Additionally, the book provides updated information on the regulatory status of HPP technology around the world. This book is an ideal concise resource for food process engineers, food technologists, product developers, federal and state regulators, equipment manufacturers, graduate students, and educators involved in research and development. * Includes case studies for HPP treatment of commercially produced foods with information regarding different HPP processing equipment* Gives examples of specific applications for meat and poultry products treatments, fresh juices and beverages, and seafood* Covers energy savings, environmental aspects of HPP technology, and regulatory status

Actriz & Políglota
EWA KASP para
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Adapting High Hydrostatic Pressure (HPP) for Food Processing Operations
Autor Tatiana Koutchma
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa blanda
Fecha de publicación 2014
Número de páginas 78
EAN 9780124200913
ISBN 0124200915
Código Libristo 02506304
Editores Elsevier Science Publishing Co Inc
Peso 122
Dimensiones 155 x 228 x 5

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Matemáticas y ciencias > Biología, ciencias de la vida
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