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Balsamic Vinegars

Tradition, Technology, Trade

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Balsamic Vinegars Paolo Giudici
Código Libristo: 09090176
Editores Springer International Publishing AG, marzo 2015
This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced i... Descripción completa
? points 379 b
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This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced in the world, their differences in composition, quality and use. This encompasses all the steps for the production of Traditional Balsamic Vinegar: grape composition, crushing, concentration of the must, alcoholic and acetic fermentation, ageing, sensorial properties and quality of the final product. This book covers extensively all the balsamic vinegars, especially the industrial ones that have a really large market and diffusion.

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Sobre el libro

Nombre y apellidos Balsamic Vinegars
Autor Paolo Giudici, Federico Lemmetti, Stefano Mazza
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2015
Número de páginas 167
EAN 9783319137575
ISBN 3319137573
Código Libristo 09090176
Editores Springer International Publishing AG
Peso 3967
Dimensiones 155 x 235 x 242

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Matemáticas y ciencias > Biología, ciencias de la vida > Microbiología (no médica)
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Ingeniería bioquímica > Biotecnología
Matemáticas y ciencias > Química
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