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« Brutto est en réalité bellissimo. Un livre de cuisine parfait pour les amateurs de vraie cuisine toscane. Simplement brillant. »
STANLEY TUCCI
Brutto ma buono : en français, laid mais bon. C'est la nourriture de Florence : rigoureusement simple, peu d'ingrédients, mais terriblement bonne.
Anchois avec beurre froid et levain
Penne avec tomate et vodka
Saucisses avec lentilles braisées et moutarde
Courge rôtie avec haricots borlotti et salsa verde
Salade de pain de campagne et tomate
Cookies meringue aux noisettes en 3 ingrédients
La cuisine de Florence repose sur des ingrédients humbles, réunis par 3 ou 4, dans le style simple et prêt-à-manger de la cuisine quotidienne avec la saveur au cœur.
Ce superbe livre de cuisine inédit propose des recettes exceptionnelles du nouveau restaurant acclamé de Russell Norman, Trattoria Brutto, aux côtés d'une ode à l'une des villes les plus aimées d'Italie, Florence, et spécifiquement du quartier bohème de Santo Spirito.
Incluant les histoires captivantes de Russell et ses conseils d'initié, Brutto est un livre de recettes sans chichis mais qui s’assument, à utiliser tous les jours, où que vous soyez, et un joyeux hommage à la plus grande cuisine rustique d'Italie.
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