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Gloria Montenegro fut Ambassadrice plénipotentiaire et extraordinaire du Guatemala en France. En 2001 elle fonde l'association Connaissance du Café dans l'objectif de développer la Caféologie, art de la dégustation visuelle, olfactive et gustative de cafés. Puis elle crée l'Académie de Caféologie, dont la démarche s'inspire de l'oenologie et permet de découvrir des cafés originaires de terroirs du monde entier. De sa passion et de la richesse de son expérience naît, en 2005, La Caféothèque de Paris, univers atypique et chaleureux qui accueille l'amateur comme le spécialiste, lieu unique de dégustation et de formation de sommellerie en café. Pionnière, Gloria a travaillé, notamment avec les plus grands experts oenologues, à la naissance du concept de grands crus de café.
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