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Chemical, Biological, and Functional Aspects of Food Lipids

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Chemical, Biological, and Functional Aspects of Food Lipids Zdzislaw Z. E. Sikorski
Código Libristo: 06674973
Editores Taylor & Francis Inc, noviembre 2010
Based on years of academic and industrial research by an international panel of experts, Chemical, B... Descripción completa
? points 1082 b
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Based on years of academic and industrial research by an international panel of experts, Chemical, Biological, and Functional Properties of Food Lipids, Second Edition provides a concise, yet well-documented presentation of the current state of knowledge on lipids. Under the editorial guidance of globally recognized food scientists Zdzisław E. Sikorski and Anna Kołakowska, this completely revised and updated edition presents eight entirely new chapters. It is an ideal reference for both professional and aspiring food scientists in both industry and academia. It contains all of the necessary information needed to control the rate of undesirable reactions in foods and select optimum storage and processing parameters for these delicate fats.

Actriz & Políglota
EWA KASP para
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Chemical, Biological, and Functional Aspects of Food Lipids
Autor Zdzislaw Z. E. Sikorski, Anna Kolakowska
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2010
Número de páginas 512
EAN 9781439802373
ISBN 9781439802373
Código Libristo 06674973
Editores Taylor & Francis Inc
Peso 862
Dimensiones 156 x 236 x 32

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
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