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Deshidratacion osmotica de la jicama

Name: Deshidratacion osmotica de la jicama
Brand: Editorial Academica Espanola
SKU: 19747763
Price: 54.09 EUR
Availability: InStock
Author: Karina Lara
ISBN: 9786202132749

Conservacion de la jicama mediente osmosis

Karina Lara

Maricela Gavilanez

Idioma

Español

Libro Tapa blanda

Código Libristo: 19747763

Editores Editorial Academica Espanola, mayo 2018

El libro corresponde a una investigacion realizada con la finalidad de aplicar un proceso de deshidr... Descripción completa

Código Libristo: 19747763

132 b

54.09 €

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El libro corresponde a una investigacion realizada con la finalidad de aplicar un proceso de deshidratacion osmotica en el tuberculo conosido como jicama para alargar su vida util dandole ademas un valor agregado a la misma. El objetivo es generar una alaternativa de consumo para la jicama en el mercado logrando llegar a tener demanda de la misma lo que permitira ademas recuperar su cultivo en el Ecuador, el mismo que se a perdido por desconosimiento de sus beneficios nutricionales. PARTE DE LA INVESTIGACION ESTA ENFOCADA EN LA RECUPERACION DEL CULTIVO Y CONSUMO DE JICAMA, Y SU OTRA PARTE ESTA EN DAR A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA OPCIONES POTENCIALES DE PRODUCCION DIVERSIFICANDO MATERIAS PRIMAS.