Die Enzyme

Der bedeutende Aufschwung, den die Entwicklung der Enzymchemie seit den klassischen Untersuchungen Ed u ar d Buchners in den letzten Jahrzehnten genommen hat, ist in zweifacher Richtung von Bedeutung geworden, einmal ftir das Streben nach der Isolierung und Beschreibung der reinen enzymatischen Stoffe und ihrer besonderen Wirkungen, sodann flir die Verwendung dieser fein abgestimmten Reagenzien zur Auslosung bestimmter chemischer Reaktionen, sei es flir die Gewinnung leicht veranderlicher Stoffe der organischen Welt, sei es ftir die wichtige Aufgabe der Konstitutionsermittlung unerforschter Naturprodukte. Diese Richtlinien, die in den ausgedehnten Arbeiten vor aHem von E. Fischer, R. W ill statter, H. v. Euler, L. Michaelis, C. Neuberg und vielen anderen Forschern entwickelt und befolgt worden sind, haben grundlegende neue Erkenntnisse tiber die Natur und tiber die Wirkungen der Enzyme zu gewinnen erlaubt. Die Bedeutung, die diese Untersuchungen flir die angeflihrten Probleme erlangt haben, rechtfertigt es, ihre Ergebnisse einem weiteren Kreise naturwissenschaftlich Interessierter zu vermitteln, zumal sie bisher nur in einigen grofieren Werken wie den Lehrbtichern von C. Oppenheimer und von H. v. Euler niedergelegt worden sind. So wird dieses Buch bestrebt sein, dem Leser weniger eine umfassende Ubersicht tiber die vielen Einzelerfahrungen der Enzymforschung zu bieten, als ihn mit den wichtigsten allgemeineren Gesichtspunkten, die sich ftir die Kennzeichnung der Enzyme und ihrer Wirkungen ergeben haben, an anschau lichen Beispielen bekannt zu roachen. Herrn cando chern. Gerhard Ktinstner, der mir beim Lesen der Korrekturen behilflich war, schulde ich besonderen Dank. Mtinchen, im Juni 1926. E. Waldschmidt-Leitz. Inhaltsverzeichnis. Allgemeiner Teil.