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EL ARTE DE EMPLATAR

Idioma EspañolEspañol
Libro Tapa dura
Libro EL ARTE DE EMPLATAR Roberto Uriel Herrera
Código Libristo: 20032301
Editores SUSAETA EDICIONES, noviembre 2016
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte lapresentación de los alimentos, q... Descripción completa
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La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte lapresentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experienciasensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas(terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) yherramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo(pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto asofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado ypresentación.

Actriz & Políglota
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Sobre el libro

Nombre y apellidos EL ARTE DE EMPLATAR
Autor Roberto Uriel Herrera, Rocío Cuenca
Idioma Español
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2017
Número de páginas 96
EAN 9788467756777
Código Libristo 20032301
Editores SUSAETA EDICIONES
Peso 460
Dimensiones 2310 x 2850

Categorías

Estilos de vida, aficiones y ocio > Cocina/Comidas y bebidas, etc. > Cocina general y recetas
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