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Gorrino, cochinillo, verraco, cochino, lechón o puerco, siempre cerdo, tan cerca cada día, pero también, tan desconocido... Por fin suhistoria por Michel Pastoureau, el gran historiador francés.Como la mayoría de los animales domésticos, el cerdo ha esperadodurante mucho tiempo la atención de los historiadores. Imagen de lasuciedad y la glotonería, protagonista de juicios de animalesconsiderados ridículos, dejado para la pequeña historia y los librosde anécdotas, parecía indigno de la historia erudita. Hoy ya no sepuede decir tal cosa: los animales se han convertido en sujetos de lahistoria a parte entera y la del cerdo se sitúa en el punto deencuentro de numerosas disciplinas. Hete en este singular y amenolibro su historia por uno de los historiadores más prestigiosos delmomento. Lo dicho: "Con jamón y buen vino se anda el camino".
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