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Espadon, oméga 3 et consommation

Name: Espadon, oméga 3 et consommation
Brand: Presses Académiques Francophones
SKU: 06886366
Price: 67.89 EUR
Availability: InStock
Author: Mohamed Ali Ben Smida
ISBN: 9783838175126

Valeurs nutritionnelles de l Espadon des côtes tunisiennes

Mohamed Ali Ben Smida

Idioma

Francés

Libro Tapa blanda

Código Libristo: 06886366

Editores Presses Académiques Francophones, noviembre 2011

Les maladies cardiovasculaires sont responsables environ de 30% des décčs par an. Les acides gras de... Descripción completa

Código Libristo: 06886366

166 b

67.89 €

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Les maladies cardiovasculaires sont responsables environ de 30% des décčs par an. Les acides gras des produits marins constituent une solution efficace pour prévenir ces maladies et męme certains types de cancers. La chair d'espadon est riche en oméga 3 ŕ longues chaînes et en lécithine réputés bon pour la santé. Une tranche de 150g de chair d'espadon couvre largement les besoins en EPA et en DHA. Cette composition varie selon les saisons ce qui incite le consommateur ŕ profiter de cette chair au moment oů le profil en acides gras est le plus favorable. L'espadon véhicule aussi certains contaminants comme le méthylmercure, il devient nécessaire d'établir des recommandations appropriées ŕ l'intention des consommateurs. Ces données sont nécessaires pour les industriels de la pęche et les nutritionnistes pour les aider ŕ la transformation des produits alimentaires ainsi que dans le développement de la formulation des apports pour la population générale et les groupes de population comme les enfants et les femmes enceintes ou allaitante.