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Fishery Products - Quality, safety and authenticity

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Fishery Products - Quality, safety and authenticity Hartmut Rehbein
Código Libristo: 01418953
Editores John Wiley and Sons Ltd, mayo 2009
Fishery Products brings together details of all the major methodologies used to assess the quality o... Descripción completa
? points 707 b
288.89 €
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Fishery Products brings together details of all the major methodologies used to assess the quality of fishery products in the widest sense. Subject coverage of this important book includes quality assessment by texture measurement, by electronic nose and tongue, by NMR, and by color measurement. The book also includes several chapters on assessment of authenticity, which is extremely important for the determination of which species have been used in a particular food product containing fish or shellfish.

Actriz & Políglota
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Fishery Products - Quality, safety and authenticity
Autor Hartmut Rehbein, Jorg Oehlenschlager
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2009
Número de páginas 496
EAN 9781405141628
ISBN 140514162X
Código Libristo 01418953
Editores John Wiley and Sons Ltd
Peso 1210
Dimensiones 174 x 247 x 31

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Ingeniería mecánica y de materiales > Producción e ingeniería industrial > Control de calidad industrial
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Agricultura y explotaciones agropecuarias > Acuicultura y piscicultura: práctica y técnicas
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