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Flavor Chemistry

Thirty Years of Progress

Idioma InglésInglés
Libro Tapa blanda
Libro Flavor Chemistry Irwin Hornstein
Código Libristo: 06616632
Editores Springer-Verlag New York Inc., noviembre 2012
Celebrating the founding of the Flavor Subdivision of the Agriculture and Food Chemistry Division of... Descripción completa
? points 139 b
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Celebrating the founding of the Flavor Subdivision of the Agriculture and Food Chemistry Division of the American Chemical Society, this book provides an overview of progress made during the past 30-40 years in various aspects of flavor chemistry as seen by internationally renowned scientists in the forefront of their respective fields. In addition, it presents up-to-date findings in the areas of flavor chemistry, analytical methods, thermally produced flavors and precursors, enzymatically produced flavors and precursors, and sensory methods and results.

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Sobre el libro

Nombre y apellidos Flavor Chemistry
Autor Irwin Hornstein, Roy Teranishi, Emily L. Wick
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa blanda
Fecha de publicación 2012
Número de páginas 439
EAN 9781461371250
ISBN 9781461371250
Código Libristo 06616632
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Peso 1131
Dimensiones 156 x 244 x 25

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Matemáticas y ciencias > Química
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