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Food Materials Science and Engineering

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Food Materials Science and Engineering Bhesh Bhandari
Código Libristo: 01419180
Editores John Wiley and Sons Ltd, septiembre 2012
Food Materials Science and Engineering covers a comprehensive range of topics in relation to food ma... Descripción completa
? points 514 b
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Food Materials Science and Engineering covers a comprehensive range of topics in relation to food materials, their properties and characterisation techniques, thus offering a new approach to understanding food production and quality control.§The opening chapter will define the scope and application of food materials science, explaining the relationship between raw material structure and processing and quality in the final product. Subsequent chapters will examine the structure of food materials and how they relate to quality, sensory perception, processing attributes and nutrient delivery. The authors also address applications of nanotechnology to food and packaging science. Methods of manufacturing food systems with improved shelf-life and quality attributes will be highlighted in the book.

Actriz & Políglota
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Food Materials Science and Engineering
Autor Bhesh Bhandari
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2012
Número de páginas 414
EAN 9781405199223
ISBN 1405199229
Código Libristo 01419180
Editores John Wiley and Sons Ltd
Peso 974
Dimensiones 251 x 180 x 24

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Agricultura y explotaciones agropecuarias > Ganadería
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