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Food Process Engineering Operations

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Food Process Engineering Operations Zacharias B. Maroulis
Código Libristo: 06689473
Editores Taylor & Francis Inc, febrero 2011
Current textbooks on food process engineering cover mainly the traditional unit operations of fluid... Descripción completa
? points 371 b
151.59 €
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Current textbooks on food process engineering cover mainly the traditional unit operations of fluid flow and heat transfer, with less attention paid to mass transfer and important mechanical processing operations. This textbook provides needed balance with coverage of traditional unit operations, using updated engineering properties and data, and simplified computer aided techniques. It discusses mechanical processing and novel food processes such as membrane separations, and introduces elements of food packaging operations and food process design. It examines the effects of each process on the quality, safety, and physical structure of food products.

Actriz & Políglota
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Food Process Engineering Operations
Autor Zacharias B. Maroulis
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2011
Número de páginas 594
EAN 9781420083538
ISBN 9781420083538
Código Libristo 06689473
Editores Taylor & Francis Inc
Peso 960
Dimensiones 166 x 234 x 41

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Economía, finanzas, empresa y gestión > Industria y estudios industriales
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