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Food Safety

Name: Food Safety
Brand: Springer International Publishing AG
SKU: 19415741
Price: 157.89 EUR
Availability: InStock
Author: JINAP SELAMAT
ISBN: 9783319818504

Basic Concepts, Recent Issues, and Future Challenges

JINAP SELAMAT

Idioma

Inglés

Libro Tapa blanda

Código Libristo: 19415741

Editores Springer International Publishing AG, abril 2018

This book is designed to integrate the basic concepts of food safety with current developments and c... Descripción completa

Código Libristo: 19415741

386 b

157.89 €

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This book is designed to integrate the basic concepts of food safety with current developments and challenges in food safety and authentication. The first part describes basics of food safety, classification of food toxins, regulation and risk assessment. The second part focuses on particular toxins like mycotoxins, aromatic amines, heavy metals, pesticides, and polycyclic hydrocarbons. Recent developments and improvements in the detection of these contaminants are described. The third part deals with the authenticity and adulteration of food and food products, a topic which affects food trade on a national and international level.