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Freezing Effects on Food Quality

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Freezing Effects on Food Quality Lester E. Jeremiah
Código Libristo: 06690087
Editores Taylor & Francis Inc, febrero 1996
Presents an overview of knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of... Descripción completa
? points 1813 b
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Presents an overview of knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. This book delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods.

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Sobre el libro

Nombre y apellidos Freezing Effects on Food Quality
Autor Lester E. Jeremiah
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 1996
Número de páginas 432
EAN 9780824793500
ISBN 9780824793500
Código Libristo 06690087
Editores Taylor & Francis Inc
Peso 862
Dimensiones 152 x 229

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
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