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Fruit & Pomace Extracts

Biological Activity, Potential Applications & Beneficial Health Effects

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Fruit & Pomace Extracts Jason P Owen
Código Libristo: 03198671
Editores Nova Science Publishers Inc, junio 2015
The use of natural or naturally-derived antioxidants, instead of synthetic antioxidants, to produce... Descripción completa
? points 856 b
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The use of natural or naturally-derived antioxidants, instead of synthetic antioxidants, to produce foods with a longer shelf life and a higher degree of safety is a growing trend. Fruit and fruit-processing by-products are considered to be an important source of bioactive molecules (vitamins C, E, carotenoids, phenolic compounds and dietary fibre) of great interest for the food industry, although their content varies greatly depending on origin, source, type of extract and concentration levels. This book discusses biological activity, potential applications and beneficial health effects of fruit and pomace extracts.

Actriz & Políglota
EWA KASP para
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Fruit & Pomace Extracts
Autor Jason P Owen
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2015
Número de páginas 297
EAN 9781634824972
ISBN 9781634824972
Código Libristo 03198671
Editores Nova Science Publishers Inc
Peso 704
Dimensiones 264 x 187 x 21

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
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