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Fruit Preservation

Novel and Conventional Technologies

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Fruit Preservation Amauri Rosenthal
Código Libristo: 09511142
Editores Springer-Verlag New York Inc., febrero 2016
This book is a review and discussion of perspectives and trends on the present and potential use of... Descripción completa
? points 595 b
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This book is a review and discussion of perspectives and trends on the present and potential use of emerging technologies as applied to fruit preservation. It will present the general basics of emerging technologies and their advantages in comparison to conventional technologies, with emphasis on food quality, safety, environmental and economical issues, and benefits. Several examples will be provided regarding preservation, sensory and nutritional characteristics of the processed food products, as well as consumer perception in different countries.

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Sobre el libro

Nombre y apellidos Fruit Preservation
Autor Amauri Rosenthal, Rosires Deliza, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Jorge Welti-Chanes
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2016
Número de páginas 532
EAN 9781493933099
ISBN 1493933094
Código Libristo 09511142
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Peso 980
Dimensiones 155 x 235 x 37

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Matemáticas y ciencias > Química
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