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Functional Foods

Name: Functional Foods
Brand: Nova Science Publishers Inc
SKU: 06430691
Price: 284.49 EUR
Availability: InStock
Author: Aron Robinson
ISBN: 9781624174353

Aron Robinson

Dominick Emerson

Idioma

Inglés

Libro Tapa dura

Código Libristo: 06430691

Editores Nova Science Publishers Inc, abril 2013

In this book, the authors discuss the sources, biotechnology applications and health challenges of f... Descripción completa

Código Libristo: 06430691

696 b

284.49 €

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In this book, the authors discuss the sources, biotechnology applications and health challenges of functional foods. Topics discussed include the health potential of pulses and their bioactivity; health promoting phytonutrients and lactic acid bacteria in olives; health benefits of the Mediterranean diet; European consumers acceptance of healthy food products; fermentation of tomato juice with the probiotic yeast saccharomyces cerevisiae boulardii; and market strategies to maximise consumer acceptance of functional dairy-based foods and beverages.