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Gluten

Sources, Composition & Health Effects

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Gluten Dane B Walter
Código Libristo: 06431099
Editores Nova Science Publishers Inc, agosto 2013
Gluten is a complex structural protein, constituted by a particular composition of amino acids prese... Descripción completa
? points 608 b
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Gluten is a complex structural protein, constituted by a particular composition of amino acids present in wheat. In this book, the authors address the sources, composition and health effects of gluten. Topics include immunoassays for measuring coeliac harmful protein and peptides in gluten-free foods; gluten-related disorders; gluten formation and health effects; meat analogue produced with soy protein isolate and vital gluten by thermoplastic extrusion; the potential of gliadin for biomaterial applications; gluten ataxia in Europe and the United States; new therapeutic options for celiac disease; and a review of gluten-free food products for celiac consumers.

Actriz & Políglota
EWA KASP para
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Gluten
Autor Dane B Walter
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2013
Número de páginas 187
EAN 9781626183438
ISBN 9781626183438
Código Libristo 06431099
Editores Nova Science Publishers Inc
Peso 496
Dimensiones 179 x 262 x 15

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Medicina, enfermería, veterinaria > Medicina clínica e interna > Gastroenterología
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Agricultura y explotaciones agropecuarias > Agronomía y producción agrícola
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