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Hepatitis A Virus in Food

Name: Hepatitis A Virus in Food
Brand: Springer, Berlin
SKU: 01428736
Price: 55.49 EUR
Availability: InStock
Author: Gl
ISBN: 9781461471035

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Idioma

Inglés

Libro Tapa blanda

Código Libristo: 01428736

Editores Springer, Berlin, noviembre 2012

Hepatitis A virus (HAV) is responsible for around half of the total number of hepatitis infections d... Descripción completa

Código Libristo: 01428736

136 b

55.49 €

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Hepatitis A virus (HAV) is responsible for around half of the total number of hepatitis infections diagnosed worldwide. HAV infection is mainly propagated via the fecal-oral route, and as a consequence of globalization, transnational outbreaks of foodborne infections are reported with increasing frequency. Therefore, in this review, state-of-the-art information on the molecular procedures for HAV detection in food, and the efficacy of common food manufacturing processes are compiled. The purpose of this Brief is to consolidate basic information on various aspects of HAV and to provide a guideline for its prevention and control across the food supply chain from pre-harvest to manufacturing.