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Improved Milk Processing Techniques

User manual on Fermented Milk Technologies for Small Scale Producers & Processors in Ethiopia

Idioma InglésInglés
Libro Tapa blanda
Libro Improved Milk Processing Techniques Alganesh Tola Gemechu
Código Libristo: 06945127
Editores LAP Lambert Academic Publishing, noviembre 2011
In Ethiopia about 98% of milk and milk products are produced in the traditional small scale producti... Descripción completa
? points 470 b
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In Ethiopia about 98% of milk and milk products are produced in the traditional small scale production system. Milk processing is based on natural fermentation and traditional technologies.There are quit a lot of traditional milk products that are produced and processed using traditional knowledges gained from generations.But the shelflives of such products are short and their microbial qualities are substandard.Modern preservation and cooling techniques are not practiced in the system.Besides, such traditional practices are not well documented and thoroghly investigated.hence, there is a need to document the existing knowledge to embark in to modern technologies.Simple and easily adoptable tecnologogies are also needed to be popularized in the system to bridge the gaps to produce and process shelfstable and quality dairy products.

Actriz & Políglota
EWA KASP para
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Improved Milk Processing Techniques
Autor Alganesh Tola Gemechu
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa blanda
Fecha de publicación 2012
Número de páginas 76
EAN 9783659237362
Código Libristo 06945127
Editores LAP Lambert Academic Publishing
Peso 131
Dimensiones 150 x 220 x 5

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Tecnología: cuestiones generales
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