Evde konserve, yiyecekleri korumanın bir yolu olarak tanıtıldığından bu yana 180 yıl içinde büyük ölçüde değişti.

Bilim adamları daha güvenli, daha kaliteli ürünler üretmenin yollarını buldular. Bu yayının ilk bölümü, konserve tekniklerinin dayandığı bilimsel ilkeleri açıklar, konserve ekipmanlarını tartışır ve kavanoz ve kapakların doğru kullanımını açıklar. Temel konserve malzemeleri ve prosedürleri ile bunların güvenli, yüksek kaliteli konserve ürünler elde etmek için nasıl kullanılacağını açıklar. Son olarak, yapıp yapamayacağınıza ve ne kadar yapabileceğinize karar vermenize yardımcı olur.

Bu yayının ikinci bölümü, belirli gıdalar için bir dizi konserve kılavuzudur. Bu kılavuzlar, şeker şurubu yapmak için ayrıntılı talimatlar sunar; ve meyve ve meyve ürünleri, domates ve domates ürünleri, sebzeler, kırmızı et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, turşu ve çeşnilerin konservesi için. Meyveler, domatesler ve sebzeler için her bir talimat setine, doğru miktar ve kalitede çiğ gıdaların seçilmesine yönelik kullanışlı kılavuzlar eşlik eder. Çoğu tarif, tam bir kutu dolusu pint veya quart verecek şekilde tasarlanmıştır.

Son olarak, her yiyecek için deniz seviyesinden yükseklikler için işleme ayarlamaları verilmiştir.