Contacto
Cómo comprar
Entrega
Guía de compras
Francés
53 b
Hasta 30 días para devoluciones
Clientes que también han comprado
Les aliments d'origine végétale ou animale évoluent sous l'action des réactions biochimiques et microbiennes. Il a donc fallu mettre au point des méthodes de conservation dont les principes demeurent souvent encore aujourd'hui à la base des procédés alimentaires. Cependant, les consommateurs les remettent en question, en les suspectant d'être préjudiciables à leur santé, ou en leur reprochant de n'être pas assez naturels ou durables.Cet ouvrage cherche à donner des clés pour mieux comprendre comment agissent les procédés de conservation et de quelle façon la recherche peut répondre aux questions qu'ils soulèvent. Une attention particulière est portée à la reformulation d'aliments clean label, à la biopréservation et la fermentation des produits, à l'utilisation du chaud et du froid dans l'industrie alimentaire, ou à la durabilité des emballages.
Sobre el libro
Francés
Regale este libro hoy
Es fácil
1 Añadir al carrito y elegir Entregar como regalo en el checkout 2 Le enviaremos un vale 3 El libro llegará a la dirección del destinatarioTambién puede interesarle
¡Hola! Soy Libroamiko, tu asesor de libros.
¿Cómo puedo ayudarte?