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La Masa Madre
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El principal motivo para elegir un pan elaborado con masa madre es,indudablemente, su extraordinario sabor. Los ingredientes naturales yel respeto por los tiempos de fermentación artesanal le devuelven suauténtico sabor. Sin embargo, no todos los beneficios se quedan en elpaladar, las propiedades nutricionales de la masa madre soninnumerables y sorprendentes. Además de maestra panadera, Sarah Owenses botánica y jardinera, por lo que adorna sus recetas con notas sobre la historia natural de los ingredientes y las sazona con encantadoras anécdotas de jardinería. Es este un recetario muy especial quecontagia entusiasmo, no solo por la cocina, sino también por un estilo de vida artesanal y auténtico al que muchos quisiéramos regresar. Laautora nos ense?a a conservar un cultivo de masa madre, mostrándonosdesde el primer paso lo sencillo que puede ser, y no solo eso, también nos regala sus más deliciosas y personales recetas.
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