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Lactic Acid Bacteria

Current Advances in Metabolism, Genetics and Applications

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Lactic Acid Bacteria T. F. Bozoglu
Código Libristo: 01566124
Editores Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG, junio 1996
For a long time, lactic acid bacteria have played an indispensable role in food production. This boo... Descripción completa
? points 552 b
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For a long time, lactic acid bacteria have played an indispensable role in food production. This book provides an overview and recent findings on their genetics and biochemistry as well as possible applications. The development and use of non-pathogenic lactic acid bacteria in vaccine delivery systems for mucosal immunizations are discussed. Their role in food fermentation, their use in carbohydrate modification and key systems for proteolysis and lantibiotic production are treated in detail. Further, the transformation of organic wastes into food and fertilizers is covered. The volume contains a wealth of useful information and can serve both as an introduction to the field for beginners and as a reference book.

Actriz & Políglota
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Lactic Acid Bacteria
Autor T. F. Bozoglu, Bibek Ray
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 1996
Número de páginas 408
EAN 9783540611172
ISBN 3540611177
Código Libristo 01566124
Editores Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
Peso 1690
Dimensiones 155 x 235 x 27

Categorías

Medicina, enfermería, veterinaria > Especialidades médicas, ramas de la medicina > Patología > Microbiología médica y virología
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Ciencia, ingeniería y tecnología medioambientales > Ingeniería sanitaria y municipal > Tratamiento y eliminación de residuos
Matemáticas y ciencias > Biología, ciencias de la vida > Ciencias de la vida: cuestiones generales
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