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Meat Science

An Introductory Text

Idioma InglésInglés
Libro Tapa blanda
Libro Meat Science P.D. Warriss
Código Libristo: 05099235
Editores CABI Publishing, noviembre 2009
Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production... Descripción completa
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Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. This title features new larger format in two colours throughout. It is fully revised and updated including new coverage of genomics. It includes carefully selected references and titles for further reading.

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Sobre el libro

Nombre y apellidos Meat Science
Autor P.D. Warriss
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa blanda
Fecha de publicación 2009
Número de páginas 248
EAN 9781845935931
ISBN 1845935934
Código Libristo 05099235
Editores CABI Publishing
Peso 706
Dimensiones 189 x 246 x 16

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Economía, finanzas, empresa y gestión > Industria y estudios industriales > Industrias manufactureras
Medicina, enfermería, veterinaria > Veterinaria > Veterinaria: grandes animales (domésticos/de granja)
Matemáticas y ciencias > Biología, ciencias de la vida > Zoología y ciencias animales
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Agricultura y explotaciones agropecuarias > Ganadería
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