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Microbes in Food and Health

Idioma InglésInglés
Libro Tapa blanda
Libro Microbes in Food and Health NEELAM GARG
Código Libristo: 19534626
Editores Springer International Publishing AG, mayo 2018
This book gives an overview of the physiology, health, safety and functional aspects of microorganis... Descripción completa
? points 276 b
112.79 €
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This book gives an overview of the physiology, health, safety and functional aspects of microorganisms present in food and fermented foods. A particular focus is on the health effects of probiotics and non-dairy functional foods. The book deals also with microbes that cause food spoilage and produce toxins, and the efficiency of edible biofilm in the protection of packaged foods. Several chapters are devoted to the occurrence of Listeria pathogens in various food sources. Further topics are fortified foods, the role of trace elements, and the preservation of food and extension of food shelf life by a variety of measures.

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Sobre el libro

Nombre y apellidos Microbes in Food and Health
Autor NEELAM GARG
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa blanda
Fecha de publicación 2018
Número de páginas 362
EAN 9783319797601
ISBN 9783319797601
Código Libristo 19534626
Editores Springer International Publishing AG
Peso 569
Dimensiones 155 x 235 x 21

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Ingeniería bioquímica > Biotecnología
Estilos de vida, aficiones y ocio > Cocina/Comidas y bebidas, etc. > Cocina general y recetas
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