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Nostalgic Cooks: Another French Paradox

Name: Nostalgic Cooks: Another French Paradox
Brand: Brill Academic Pub
SKU: 13313640
Price: 127.99 EUR
Availability: InStock
Author: Sylvie-Anne Meriot
ISBN: 9789004143463

Sylvie-Anne Meriot

Trevor Cox

Chanelle Paul

Idioma

Inglés

Libro Tapa blanda

Código Libristo: 13313640

Editores Brill Academic Pub, noviembre 2005

Why is it that French chefs tend to develop a syndrome of professional nostalgia? Educated to work i... Descripción completa

Código Libristo: 13313640

313 b

127.99 €

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Why is it that French chefs tend to develop a syndrome of professional nostalgia? Educated to work in the most prestigious restaurants, they soon discover another reality in common foodservices and are viewed as having made an egotistical professional choice. Regardless of the improvement in their working conditions, their identity is distorted. This book describes foodservices as a whole, including international and inter-industry comparisons in the sociological field of gastronomical professionals, in an attempt to analyze their identities in different stages and diversities.