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Peanut Processing Characteristics and Quality Evaluation

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Peanut Processing Characteristics and Quality Evaluation Qiang Wang
Código Libristo: 16732763
Editores Springer Verlag, Singapore, diciembre 2017
This book systematically covers the sensory, physical, chemical nutrition, and processing characteri... Descripción completa
? points 552 b
225.39 €
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This book systematically covers the sensory, physical, chemical nutrition, and processing characteristics of different peanut varieties, while also providing an in-depth review of research advances in peanut processing quality. The book goes on to examine the relationship between raw materials and the qualities of peanut protein, peanut oil and other main peanut processing products. As such, it provides a valuable reference guide for research into the raw materials, change mechanisms and control technologies used in peanut processing, laying the groundwork for the development of new disciplines in "grain and oil processing quality". It will be useful for graduate students, researchers, and management groups from multidisciplinary audiences, covering both food science & technology and public health.

Actriz & Políglota
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Peanut Processing Characteristics and Quality Evaluation
Autor Qiang Wang
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2017
Número de páginas 545
EAN 9789811061745
ISBN 9811061742
Código Libristo 16732763
Editores Springer Verlag, Singapore
Peso 1074
Dimensiones 155 x 235 x 33

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
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