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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La phosphatidylcholine est plus connue sous le nom lécithine ; cette dénomination a été forgée au milieu du XIXe siècle par Théodore Gobley, un pharmacien, chimiste et chercheur français, en référence au mot grec Lekithos, qui désigne le jaune d'oeuf, duquel il avait extrait initialement une substance phosphorée (1847), dont il montra par la suite la présence également dans les substances graisseuses et les tissus cérébraux de divers animaux et enfin de l'homme. Gobley aboutit à l'issue de près de trente années de travaux à une compréhension complète de sa structure chimique (1874), qui devint le prototype d'une vaste classe nouvelle de molécules. C'est un lipide de la classe des phosphoacylglycérols. En fait, la définition exacte de la lécithine peut dépendre du contexte.
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