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A quitina e o seu derivado desacetilado, o quitosano, são polímeros naturais compostos por D-glucosamina (unidade desacetilada) e N-acetil-D-glucosamina (unidade acetilada) distribuídas indiscriminadamente. A quitina e o quitosano são utilizados nos domínios da biomedicina, da alimentação e da agricultura. O sucesso do quitosano em cada uma destas aplicações específicas está diretamente associado às suas propriedades físico-químicas. O objetivo deste livro é realçar a relação entre as propriedades físico-químicas dos polímeros e o seu comportamento. É apresentada uma caraterização objetiva do quitosano relativamente a algumas propriedades biológicas e a uma série de aplicações específicas (administração de medicamentos, engenharia de tecidos, pensos para feridas, tratamento de águas residuais, utilização agrícola e nanopartículas de quitosano). O mecanismo molecular das propriedades biológicas, como a biocompatibilidade, a biodegradabilidade, o hidrogel, o anti-inflamatório e o antimicrobiano, foi atualizado. Estas propriedades podem ser melhoradas através de modificações do quitosano no seu grupo amino primário. As modificações podem ser efectuadas por modificação de enxerto, modificações químicas e sistema de mistura de quitosano.
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