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Ce travail expérimental s'articule autour de deux aspects rencontrés chez les fluides complexes: le seuil d'écoulement et le seuil de rhéoépaississement. Dans un premier temps, nous avons étudié l'origine du seuil d'écoulement. Nous avons, ŕ partir de techniques de rhéologie classique et locale par IRM, montré que le seuil d'écoulement des suspensions modčles n'est observé que par l'introduction d'un contraste de densité entre les particules et le fluide suspendant. Ce contraste de densité introduit alors une consolidation ŕ l'échelle des particules. Le seuil d'écoulement apparaît alors sans aucune sédimentation macroscopique de l'échantillon. Dans un second temps, nous avons étudié un phénomčne de structuration dynamique, sous écoulement: le rhéoépaississement. Ainsi, nous montrons que le rhéoépaississement de la suspension de fécule de maďs est une conséquence directe de la dilatance de Reynolds. Par ailleurs, le systčme modčle, contrairement ŕ la suspension de fécule de maďs, présente un rhéoépaississement qui est accompagné d'un régime de localisation qui devient responsable d'un blocage partiel de l'écoulement dans l'entrefer de la géométrie de Couette.
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