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Seafoods: Chemistry, Processing Technology and Quality

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Seafoods: Chemistry, Processing Technology and Quality Fereidoon Shahidi
Código Libristo: 42163877
Editores Aspen Publishers, diciembre 1995
This book examines chemical processes and interactions found in seafood and discusses the processing...
? points 266 b
108.59 €
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This book examines chemical processes and interactions found in seafood and discusses the processing techniques used, in relation to quality and sensory assessment. The processing and use of seafood by-products is also covered.

Actriz & Políglota
EWA KASP para
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Seafoods: Chemistry, Processing Technology and Quality
Autor Fereidoon Shahidi, F. Shahidi, J. R. Botta
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 1995
Número de páginas 342
EAN 9780751402186
ISBN 0751402184
Código Libristo 42163877
Editores Aspen Publishers
Peso 847
Dimensiones 166 x 242 x 28

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Ingeniería mecánica y de materiales > Producción e ingeniería industrial > Control de calidad industrial
Estilos de vida, aficiones y ocio > Cocina/Comidas y bebidas, etc. > Cocina o comida por ingredientes > Cocina o comida por ingredientes: carnes y caza
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