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Les consommateurs s'intéressant de plus en plus à une alimentation saine, l'attention s'est portée sur les avantages potentiels de certains aliments et ingrédients alimentaires. L'objectif premier d'un aliment n'est pas seulement de satisfaire l'appétit et de fournir une alimentation de base, mais aussi de prévenir les maladies liées à l'alimentation et d'améliorer la santé physique et mentale du consommateur.Les industries alimentaires ont augmenté la production d'aliments fonctionnels en raison de la demande des consommateurs pour plus d'effets bénéfiques dans les produits alimentaires, qui représentent une part importante des nouveaux produits alimentaires.En raison des progrès de la recherche scientifique, la graine de lin est devenue un ingrédient alimentaire fonctionnel important au cours des dernières décennies.La plante de lin est un membre de la famille des Linaceae, et sa graine est la graine de lin. Les plantes poussent dans des sols sableux, limoneux et argileux, profonds et humides. On en trouve des espèces en Asie occidentale, au Moyen-Orient et dans l'est de la Méditerranée.
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