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Smart Casual

The Transformation of Gourmet Restaurant Style in America

Idioma InglésInglés
Libro Tapa blanda
Libro Smart Casual Alison Pearlman
Código Libristo: 09231797
Editores The University of Chicago Press, mayo 2015
In Smart Casual, Alison Pearlman investigates what she identifies as the increasing informality in t... Descripción completa
? points 64 b
26.09 €
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In Smart Casual, Alison Pearlman investigates what she identifies as the increasing informality in the design of contemporary American restaurants. Pearlman takes us hungrily inside the kitchens and dining rooms of restaurants coast to coast - from David Chang's Momofuku Noodle Bar in New York to the seasonal, French-inspired cuisine of Alice Waters and Thomas Keller in California to the deconstructed comfort food of Homaro Cantu's Moto in Chicago - to explore the different forms and flavors this casualization is taking. Smart Casual examines the assumed correlation between taste and social status, and argues that recent aspects to these distinctions have given rise to a new idea of sophistication, one that champions the omnivorous. The boundaries between high and low have been made flexible because of our desire to eat everything, try everything, and do so in a convivial setting.

Actriz & Políglota
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Smart Casual
Autor Alison Pearlman
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa blanda
Fecha de publicación 2015
Número de páginas 224
EAN 9780226154848
ISBN 022615484X
Código Libristo 09231797
Editores The University of Chicago Press
Peso 310
Dimensiones 228 x 154 x 11

Categorías

Sociedad y ciencias sociales > Sociedad y cultura: general > Estudios culturales y sobre medios > Estudios culturales > Estudios culturales: alimentación y sociedad
Calificadores de LUGAR > América > América del Norte (EE. UU. y Canadá) > Estados Unidos de América
Estilos de vida, aficiones y ocio > Cocina/Comidas y bebidas, etc. > Cocina general y recetas
Estilos de vida, aficiones y ocio > Cocina/Comidas y bebidas, etc. > Cocina nacional, regional y étnica
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