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Sucrose

Name: Sucrose
Brand: Springer London Ltd
SKU: 07179675
Price: 56.59 EUR
Availability: InStock
Author: Ian Macdonald
ISBN: 9781447116516

Nutritional and Safety Aspects

Ian Macdonald

Gaston Vettorazzi

Idioma

Inglés

Libro Tapa blanda

Código Libristo: 07179675

Editores Springer London Ltd, noviembre 2011

This volume presents an objective state-of-the-art synopsis of the sucrose literature. Of its two ma... Descripción completa

Código Libristo: 07179675

139 b

56.59 €

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This volume presents an objective state-of-the-art synopsis of the sucrose literature. Of its two main sections one is monographic and covers topics such as chemical and physical data on sucrose and its two major components (glucose and fructose), production, use, occurrence, metabolism and kinetics in animals and man, biochemical, health and safety aspects. The second section contains a bibliography of virtually all the significant works relating to the nutritional and safety aspects of sucrose.