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Sweeteners

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Sweeteners Athanasios Labropoulos
Código Libristo: 06725940
Editores Taylor & Francis Inc, mayo 2012
Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, th... Descripción completa
? points 856 b
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Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, this book examines the applications and relative pros and cons of each in food and drink products, particularly caramels, marmalades, jams, and soft drinks. It discusses the production processes of corn syrups, invert sugars, and syrups based on sweeteners along with other sweetening compounds such as stafidin and concentrated juices. Highlighting quality control with reference to various physicochemical and microbiological methodologies, it also describes the legislative framework of these products as food ingredients.


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Sobre el libro

Nombre y apellidos Sweeteners
Autor Athanasios Labropoulos, Stylianos Anestis
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2012
Número de páginas 476
EAN 9781439876725
ISBN 9781439876725
Código Libristo 06725940
Editores Taylor & Francis Inc
Peso 1098
Dimensiones 184 x 254 x 33

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
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