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Bakery Technology and Engineering

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Bakery Technology and Engineering Samuel A. Matz
Código Libristo: 01387588
Editores Springer, Berlin, noviembre 1990
This third edition is completely revised and updated to address the new advances in bakery technolog...
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This third edition is completely revised and updated to address the new advances in bakery technology and engineering. It discusses formulae and procedures, equipment and organizing, and managing technical functions.

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Sobre el libro

Nombre y apellidos Bakery Technology and Engineering
Autor Samuel A. Matz
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 1991
Número de páginas 854
EAN 9780442308551
ISBN 0442308558
Código Libristo 01387588
Editores Springer, Berlin
Peso 1438
Dimensiones 163 x 240 x 53

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
Estilos de vida, aficiones y ocio > Cocina/Comidas y bebidas, etc. > Recetas y cursos de cocina > Pastelería, pan, tartas y bollos, masas y hojaldres
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