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Fermentation

Effects on Food Properties

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Fermentation Bhavbhuti M. Mehta
Código Libristo: 06688644
Editores Taylor & Francis Inc, abril 2012
A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This boo... Descripción completa
? points 908 b
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A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This book discusses the role of fermentation reactions in modifications of the contents, chemical, functional, and sensory properties as well as biological activity of food components.

Actriz & Políglota
EWA KASP para
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos Fermentation
Autor Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2012
Número de páginas 399
EAN 9781439853344
ISBN 9781439853344
Código Libristo 06688644
Editores Taylor & Francis Inc
Peso 900
Dimensiones 156 x 234 x 23

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
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