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Food Processing Handbook 2e 2V Set

Idioma InglésInglés
Libro Tapa dura
Libro Food Processing Handbook 2e 2V Set James G Brennan
Código Libristo: 01365636
Editores Wiley-VCH Verlag GmbH, noviembre 2011
Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und... Descripción completa
? points 823 b
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Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).

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Sobre el libro

Nombre y apellidos Food Processing Handbook 2e 2V Set
Autor James G Brennan
Idioma Inglés
Encuadernación Libro - Tapa dura
Fecha de publicación 2011
Número de páginas 826
EAN 9783527324682
ISBN 3527324682
Código Libristo 01365636
Editores Wiley-VCH Verlag GmbH
Peso 1660
Dimensiones 247 x 181 x 48

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
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