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Sauces, Leçons en pas à pas

Name: Sauces, Leçons en pas à pas
Brand: LE CHENE
SKU: 45847306
Price: 75.39 EUR
Availability: InStock
Author: Eric Trochon
ISBN: 9782812321832

Eric Trochon

Idioma

Francés

Libro Tapa blanda

Código Libristo: 45847306

Editores LE CHENE, agosto 2024

Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiqué... Descripción completa

Código Libristo: 45847306

185 b

75.39 €

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Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d’Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011.
Éric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l’origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise…) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland…), chaque sauce est développée au travers d’un pas à pas.
Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.