El arte de la cocina francesa / Mastering the Art of French Cooking

Julia Child revolucionó la forma de cocinar en los hogares de todo elmundo. Tras estudiar en la reputada academia LeCordon Bleu de París, abrió su propia escuela de cocina con SimoneBeck y Louisette Bertholle. Con ellas escribió elprimero de sus libros, El arte de la cocina francesa, que seconvertiría de inmediato en un Best Seller y a?os después en unclásico. Su programa de televisión The French Chef fue una revoluciónpara los amantes de la cocina del mundo entero,precursor del exitoso formato de los programas televisivos de cocinaque conocemos hoy.«Todo el mundo puede cocinar al estilo francés en cualquier parte delmundo con las instrucciones adecuadas» escriben lasse?oras Beck, Bertholle, y Child. Y este es el libro que durante másde cincuenta a?os ha ense?ado cómo hacerlo.El arte de la cocina francesa es un libro para cocineros avezados ypara principiantes que aman la buena comida y deseanreproducir en casa las delicias de la cocina clásica, desde recetashistóricas y auténticas obras maestras galas hasta los platos mássencillos, desde el mítico Boeuf Bourguignon hasta el perfectocroissant. Un libro hermoso y revolucionario en sutiempo, con 524 recetas, más de cien ilustraciones, y ense?anzas detécnicas que conforman la base de la cocina francesa yque ofrecen recursos para la creación propia.Un clásico de laliteratura gastronómica, el libro de un icono que revolucionó lapedagogía culinaria.Julia Child nació en Pasadena, California. Segraduó en el Smith College y durante la segunda guerra mundial trabajó parala OSS (Office of Strategic Services) en Ceylán y China, dondeencontró a Paul Child con quien se casó y se fue a vivir aParís. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu, y habertrabajado en las cocinas de distinguidos chefsfranceses, en 1951 Julia Child abrió su propia escuela de cocina,L#Ecole des Trois Gourmandes, con Simone Beck yLouisette Bertholle. Con ellas escribió el primer volumen de El artede la cocina francesa (1961). En 1963, Boston WGBHestrenó en televisión el programa The French Chef, lo que convirtió aJulia Child en una estrella nacional, y con el que ganó dos de lospremios más importantes en televisión, el Peabody Award en 1965, y unEmmy en 1966. A estos les siguieronnumerosos programas televisivos y libros de cocina. Julia Child fuecondecorada con la Legión de Honor del gobiernofrancés y la Presidential Medal of freedom en 2003. Murió en 2004.Simone Beck pasó su juventud en Normandía, y empezó a cocinar muypronto. Estudió encuadernación, y su interés por lacocina cristalizó bajo la tutela de grandes de chefs y de HenriPellaprat de Le Cordon Bleu. Vivió la mayor parte de su vidaen París y en la Provenza pero llegó a ser famosa en Estados Unidostras la publicación de El arte de la cocina francesa y lade otros dos libros firmados solo con su nombre