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JAMON IBERICO Y SERRANO

Idioma EspañolEspañol
Libro Tapa blanda
Libro JAMON IBERICO Y SERRANO VENTANAS BARROSO
Código Libristo: 13151342
Editores MUNDI PRENSA S.A., noviembre 2011
conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para... Descripción completa
? points 87 b
35.69 €
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conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional.

Actriz & Políglota
EWA KASP para
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Ewa Kasp
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Sobre el libro

Nombre y apellidos JAMON IBERICO Y SERRANO
Autor VENTANAS BARROSO, JESUS
Idioma Español
Encuadernación Libro - Tapa blanda
Fecha de publicación 2012
Número de páginas 197
EAN 9788484764748
ISBN 8484764745
Código Libristo 13151342
Editores MUNDI PRENSA S.A.
Peso 497
Dimensiones 170 x 240

Categorías

Tecnología, ingeniería, agricultura, procedimientos industriales > Química industrial y tecnologías manufactureras > Química industrial e ingeniería química > Tecnología de alimentos y bebidas
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